Schon im Winter haben einige Bäume ihre Kätzchen ausgebildet. Es handelt sich um die männlichen Blütenstände. Noch bevor diese aufspringen und ihre Pollen in den Frühling treiben, kann man sich einige stibitzen und daraus leckere Sachen machen.
Doch Achtung, es müssen noch genügend für die Bienen und andere Insekten übrig bleiben. Denn diese Pollen sind die erste Nahrungsquelle im Jahr.
Hasel, Erle, Birke … verschiedene Bäume bilden Kätzchen aus.
Allergiker sollten allerdings vorsichtig sein, in den Kätzchen steckt eine geballte Portion Blütenpollen.
Und hier kommt mein Rezept für dieses leckere Desert:
Joghurt (in meinem Fall die vegane Variante der Lupinen) wird mit Leindotteröl und Vanille sowie einem Löffel Honig angerührt.
Mandelstifte und die Kätzchen werden ohne Fett in einer kleinen Pfanne angeröstet und mit Honig abgeschmeckt.
Nun kann man den Joghurt und den Crunch in einer Desertschale mit Banane anrichten.
Auch im Winter kann man Gänseblümchen finden, diese dienten mir in diesem Fall als hübsche Deko – ebenfalls zum Essen.
Also ich finde, das kann sich sogar auf einem Buffett sehen und vorallem schmecken lassen.